Face&Look > ZDROWIE > Dzika kuchnia, czyli co ugotować z dzikich roślin

Dzika kuchnia, czyli co ugotować z dzikich roślin

Niedawno ukazała się świetna książka Łukasza Łuczaja "Dzika kuchnia". Autor, botanik z wykształcenia, specjalista od surivavlu i jadalnych dzikich roślin zachęca nas, żebyśmy sięgnęli po rośliny i owoce rosnące poza naszymi sadami i ogrodami. Na zachętę prezentujemy kilka przepisów.

Liście babki smażone po chińsku
Swojską babkę kojarzymy z leczniczych właściwości. Ma działanie łagodzące, przeciwbakteryjne i hamuje krwawienie.  W Polsce nie ma tradycji wykorzystywania jej w kuchni, ale pojawia się przepisach francuskich, chińskich  i włoskich.  Zamiast walczyć z jej obecnością na naszych trawnikach zjedzmy ją na obiad!

Składniki: 20 dkg babki zwyczajnej, papryczka chili, Łyżka ziaren pieprzu syczuańskiego, mały kawałek imbiru, 2 ząbki czosnku, cukier, ocet, 2 łyżki sosu sojowego, olej

Przygotowanie: Pokroić czosnek, papryczkę i imbir. Liście babki posiekać bardzo dokładnie, najpierw w poprzek, by w każdym liściu przeciąć włókna. Rozgrzać olej w woku. Gdy będzie już tak gorący, że zacznie dymić, wrzucić pieprz syczuański, imbir, czosnek i wlać sos sojowy, energicznie zamieszać, a po kilku sekundach wrzucić liście. Smażyć je krótko, tylko tyle, żeby się obkurczyły. Podczas smażenia intensywnie mieszać i przewracać w woku. Doprawić łyżką cukru i octu, jeszcze raz zamieszać i podać.

Szwedzka zupa różana
Na krzewach dzikiej róż widać teraz owoce. Jeśli w ogóle je wykorzystujemy, raczej robimy z nich konfitury. Szwedzi wymyślili różaną zupę...

Składniki: 3 szklanki owoców dzikiej róży, 10 dkg cukru, kilka łyżek migdałów, 2 i ½ l wody, łyżeczka mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej

Przygotowanie: Owoce umyć, zalać gorącą wodą i gotować do miękkości, ciągle mieszając. Otrzymaną pakę przesączyć przez szmatkę, żeby pozbyć się pestek. Dodać cukier, mąkę i odrobinę wody. Znowu zagotować, rozlać do talerzy, posypać migdałami pokrojonymi w słupki.

Frytki z topinamburu
Topinambur to inaczej słonecznik bulwiasty. Też ma żółte kwiatki i jest blisko spokrewniony z naszym słonecznikiem. Można znaleźć go na poboczach leśnych dróg, na krawędziach polan, lubi doliny rzeczne. Można go piec i gotować jak ziemniaki – wymaga tylko nieco więcej czasu.

Składniki: 1 kg bulw topinamburu, 1 l oleju

Przygotowanie: Bulwy umyć, osuszyć, pokroić na cienkie plastry. Nie trzeba ich obierać. Rozgrzać olej do ok. 180 st. C. Smażyć aż zrobią się brązowe.

Dzika kuchnia, Łukasz Łuczaj, wydawnictwo Nasza Księgarnia, cena 64,90 zł (zajrzyjcie na stronę wydawnictwa - tam książka jest teraz w bardzo korzystnej cenie).

Serdecznie polecamy Wam tę książkę! Są w niej nie tylko przepisy, ale także bardzo dużo informacji o dziko rosnących roślinach, również o ich niekulinarnych zastosowaniach. Można tu także przeczytać felietony autora - bardzo ujmujące.

 

Dodaj komentarz

CAPTCHA
To pytanie sprawdza czy jesteś człowiekiem i zapobiega wysyłaniu spamu.

Komentarze

uid); $img = '/sites/all/themes/fnl_tpl_temp/images/ona.jpg'; if(isset($user->field_avatar['und'][0]['uri'])){ $img = image_style_url('avatar', $user->field_avatar['und'][0]['uri']); } echo ''; ?>
dark_forest

FENOMENALNA książka!!! Muszę ją mieć Smile Uwielbiam takie nowatorskie przepisy z ciekawych produktów Smile
Zupę z topinamburu jadłam, była wyborna!

uid); $img = '/sites/all/themes/fnl_tpl_temp/images/ona.jpg'; if(isset($user->field_avatar['und'][0]['uri'])){ $img = image_style_url('avatar', $user->field_avatar['und'][0]['uri']); } echo ''; ?>
Masza

Mnie również szalenie zaciekawiła ta książka,jak i znajdujące się przepisy.Na pewno do niej zajrzę i przeczytam.

uid); $img = '/sites/all/themes/fnl_tpl_temp/images/ona.jpg'; if(isset($user->field_avatar['und'][0]['uri'])){ $img = image_style_url('avatar', $user->field_avatar['und'][0]['uri']); } echo ''; ?>
bozenkaxxj

lubię herbatę z dzikiej róży i sok, niesamowite, że tyle można przyrządzić potraw z dziko rosnących roślin, bardzo ciekawe

uid); $img = '/sites/all/themes/fnl_tpl_temp/images/ona.jpg'; if(isset($user->field_avatar['und'][0]['uri'])){ $img = image_style_url('avatar', $user->field_avatar['und'][0]['uri']); } echo ''; ?>
kamila11207

mi wystarczy marmolada różana i nic więcej mi do szczęścia nie potrzeba:D

uid); $img = '/sites/all/themes/fnl_tpl_temp/images/ona.jpg'; if(isset($user->field_avatar['und'][0]['uri'])){ $img = image_style_url('avatar', $user->field_avatar['und'][0]['uri']); } echo ''; ?>
bbo

Ja też dziękuję. Jest tyle bardziej tradycyjnych składników i wcale nie czuję, że moja dieta jest uboga i potrzebuje nowych smaków.

uid); $img = '/sites/all/themes/fnl_tpl_temp/images/ona.jpg'; if(isset($user->field_avatar['und'][0]['uri'])){ $img = image_style_url('avatar', $user->field_avatar['und'][0]['uri']); } echo ''; ?>
angel3312

oj nie... to nie dla mnie, podziękuję.

uid); $img = '/sites/all/themes/fnl_tpl_temp/images/ona.jpg'; if(isset($user->field_avatar['und'][0]['uri'])){ $img = image_style_url('avatar', $user->field_avatar['und'][0]['uri']); } echo ''; ?>
monaqua

ja zaparzam herbatki Blum 3

uid); $img = '/sites/all/themes/fnl_tpl_temp/images/ona.jpg'; if(isset($user->field_avatar['und'][0]['uri'])){ $img = image_style_url('avatar', $user->field_avatar['und'][0]['uri']); } echo ''; ?>
NataliaLily

Bałabym się to zjeść:P

uid); $img = '/sites/all/themes/fnl_tpl_temp/images/ona.jpg'; if(isset($user->field_avatar['und'][0]['uri'])){ $img = image_style_url('avatar', $user->field_avatar['und'][0]['uri']); } echo ''; ?>
wioleta2211

zjadła bym liście babki;)

uid); $img = '/sites/all/themes/fnl_tpl_temp/images/ona.jpg'; if(isset($user->field_avatar['und'][0]['uri'])){ $img = image_style_url('avatar', $user->field_avatar['und'][0]['uri']); } echo ''; ?>
wilma74

Eh,a ja dziką różę od sąsiada przy płocie właśnie obcięłam.

uid); $img = '/sites/all/themes/fnl_tpl_temp/images/ona.jpg'; if(isset($user->field_avatar['und'][0]['uri'])){ $img = image_style_url('avatar', $user->field_avatar['und'][0]['uri']); } echo ''; ?>
gamzurek5

łał jakie nowatorskie. Nie wiedziałam, że liscie babki można jeść. Uwielbiam nowości i chętnie bym zjadła takie potrawy.

uid); $img = '/sites/all/themes/fnl_tpl_temp/images/ona.jpg'; if(isset($user->field_avatar['und'][0]['uri'])){ $img = image_style_url('avatar', $user->field_avatar['und'][0]['uri']); } echo ''; ?>
MadameButterfly

Ciekawe, ale chyba trochę boję się skosztować Wink

uid); $img = '/sites/all/themes/fnl_tpl_temp/images/ona.jpg'; if(isset($user->field_avatar['und'][0]['uri'])){ $img = image_style_url('avatar', $user->field_avatar['und'][0]['uri']); } echo ''; ?>
justajustyna

troche egzotyczne jak dla mnie te przepisy

uid); $img = '/sites/all/themes/fnl_tpl_temp/images/ona.jpg'; if(isset($user->field_avatar['und'][0]['uri'])){ $img = image_style_url('avatar', $user->field_avatar['und'][0]['uri']); } echo ''; ?>
weronkaa84

Uwielbiam takie przepisy Smile Ostatnio posmakowała mi jajecznica z dodatkiem młodych pędów chmielu Smile Uwielbiam tez dziko rosnące pieczarki, bo są o wiele bardziej aromatyczne niż te ze sklepu Smile

uid); $img = '/sites/all/themes/fnl_tpl_temp/images/ona.jpg'; if(isset($user->field_avatar['und'][0]['uri'])){ $img = image_style_url('avatar', $user->field_avatar['und'][0]['uri']); } echo ''; ?>
wampa

oj raczej nie dla mnie

uid); $img = '/sites/all/themes/fnl_tpl_temp/images/ona.jpg'; if(isset($user->field_avatar['und'][0]['uri'])){ $img = image_style_url('avatar', $user->field_avatar['und'][0]['uri']); } echo ''; ?>
Dorota Niewiadomska

Lektura akuratna dla mnie.Pasjonują mnie takie tematy i często wykorzystuję to namacalnie.

uid); $img = '/sites/all/themes/fnl_tpl_temp/images/ona.jpg'; if(isset($user->field_avatar['und'][0]['uri'])){ $img = image_style_url('avatar', $user->field_avatar['und'][0]['uri']); } echo ''; ?>
finezja

Fantastyczna książka.Polecam wszystkim.Korzystam z niej od lat i zawsze czegoś się dowiaduję  Smile 

uid); $img = '/sites/all/themes/fnl_tpl_temp/images/ona.jpg'; if(isset($user->field_avatar['und'][0]['uri'])){ $img = image_style_url('avatar', $user->field_avatar['und'][0]['uri']); } echo ''; ?>
Cameleonka

Myślałam że topinambur to egzotyka a tu proszę: rowy, pobocza... ;p

uid); $img = '/sites/all/themes/fnl_tpl_temp/images/ona.jpg'; if(isset($user->field_avatar['und'][0]['uri'])){ $img = image_style_url('avatar', $user->field_avatar['und'][0]['uri']); } echo ''; ?>
Malinka23

Taka książka jest z pewnością dla mnie*biggrin*